Para 4 pessoas
4 Limas
175 g de Açúcar
2 folhas de Gelatina
200 ml de Natas
2 Claras
Água q. b.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Corte as limas ao meio e retire o sumo.
Adicione a água ao sumo até perfazer 200 ml de líquido.
Misture metade do açúcar.
Leve ao lume, a ferver, cerca dois minutos.
No fundo de taças transparentes, coloque cinco ou seis framboesas.
Adicione a gelatina à calda ainda quente. Deixe arrefecer um pouco.
Bata ligeiramente as natas com uma parte do resto do açúcar.
Levante as claras em castelo e adicione o restante açúcar, continuando a bater mais um pouco.
Incorpore na calda já fria, primeiro as natas, depois as claras.
Deite o preparado nas tigelas com as framboesas.
Leve ao frigorífico cerca de duas horas.
(receita de «Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa», Esfera dos Livros)
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