Entre serras


É um facto, estou de volta. Com novas provas de vinhos, novos livros, novas receitas e uma actualização da barra lateral de blogs, que se vai fazendo a conta-gotas. Nestes últimos dias, visitei a Covilhã e a Guarda, um dos restaurantes mais emblemáticos da região, e o tempo ajudou. O frio seco das serras que cercam as «cidade montanha», com um sol radioso, a cozinha limpa, 'granítica', saborosa, característica de uma tradição implantada, de pedra e cal, e que se observa bem nas toalhas brancas, nos talheres reluzentes, nos guardanapos de pano, no serviço cuidado, na atenção a quem come. Percebe-se que foi ali que tudo começou.

 

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