Creme de abacate gelado em taça













Para 2 abacates bem maduros

1 l de Caldo de galinha
3 dl de Natas
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta e paprika ou colorau doce

Retira-se o miolo de dois abacates, põe-se num copo misturador com o  caldo de galinha, as natas e algum sumo de limão. Trabalha-se até tudo estar feito em creme. Adiciona-se sal e pimenta a gosto e mais algum sumo de limão ao paladar, se for necessário. Leva-se ao frigorífico até estar bem frio. Ao deitar nas taças, polvilha-se com colorau doce.

[receita de O Livro de Mestre João Ribeiro (do restaurante Aviz), José Quitério, Assírio & Alvim]

 

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