Tartare de salmão
























Para 2 pessoas

300 g de Salmão fresco

100 g de Salmão defumado
50 g de Ovas de salmão
Cebolinho picado
1 Ovo
Azeite extravirgem
Mostarda Dijon
Limão
1 Maçã verde/vermelha descascada e algumas lascas para decorar
Pão (para acompanhar - opcional)

Fazer uma maionese, misturando os ovos com a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescentar algumas gotas de limão, e, aos poucos, o azeite, enquanto bate a mistura vigorosamente. Reservar. Cortar o salmão fresco, o salmão defumado, as maçãs e as ovas. Temperar com a maionese, o cebolinho e, se necessário, corrigir de sal e pimenta. Empratar em círculo e sirvir como aperitivo junto com fatias de pão, ou como entrada com uma salada de folhas variadas.

(receita adaptada de Olivier Anquier)

 

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