Para 4 pessoas

500g de esparguete seco
6 colheres de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados bem fino
16 filetes de anchovas (compre uma boa marca, esse é o principal ingrediente)
Sumo de 2 limões
2 pimentas dedo-de-moça ou chilli seca

Pangritata:
8 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho fatiado
Tomilho fresco
200 gramas de migalha de pão
Sal e pimenta do reino moída na hora

Fazer a pangritata aquecendo o azeite numa frigideira e colocando o alho o tomilho e as migalhas de pão. Deixar torrar, as migalhas de pão vão fritar e devem ficar douradas.Temperar com um pouco de sal, pimenta, e passar por papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Cozinhar a massa em água a ferver com sal até ficar al dente. Enquanto isso, colocar o azeite e o alho e as pimentas numa panela e aquecer levemente. Assim que o alho começar a amolecer, colocar os filetes de anchovas por cima. Depois de 1-2 minutos, começa a partir. Juntar então o sumo de limão. Acrescentar o esparguete ao molho de forma a cobrir toda a massa. Servir com uma dose generosa de pangritata.

 

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