25 Ameixas
4 Ovos
150 g de Açúcar branco
1 colher (chá) de Fermento em pó
250 g de Farinha
4 colheres (sopa) de Manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de Leite
Bata bem os ovos inteiros, com o açúcar.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte-a ao preparado anterior. Em seguida adicione a manteiga ou margarina derretida e o leite.
Estenda a massa obtida num tabuleiro rectangular, previamente untado e polvilhado. Alise a superfície da massa com uma espátula mergulhada em manteiga ou margarina derretida.
Tire os caroços e, se possível, as peles às ameixas e abra-as ao meio. Disponha-as sobre a massa, polvilhe-as com açúcar e leve a cozer em forno médio. Quando estiver louro, polvilhe com mais açúcar para ficar com bastante molho.
Nota: este bolo é igualmente bom feito com nêsperas. A cavidade dos frutos deve ficar virada para cima. Depois de polvilhado com açúcar e frio os frutos ficam com líquido, o que o torna muito agradável e original.
(da diva © Maria de Lurdes Modesto, “As Receitas da TV”, Editorial Verbo)
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