275 g de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento em pó
1 colher de chá de Bicabornato de sódio
1 colher de sobremesa de Canela em pó
1 pitada de Sal
1,5 dl de Óleo neutro (de muito boa qualidade)
250 g de Açúcar
Raspa de casca de 1 Limão
4 Ovos
1/2 Courgette (ou 1 Courgette pequena)
75 g de Nozes
Peneire a farinha com o fermento, o bicabornato, a canela e o sal. À parte, bata o óleo com açúcar e junte a raspa de casca de limão e os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adicione a mistura de farinha, mexa e junte a courgette ralada finamente (sem ser descascada, apenas lavada) e as nozes grosseiramente picadas.
Deite o preparado numa forma de bolo inglês forrada com papel ou untada e polvilhada. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de uma hora (depende do teor de água da courgette). Deixe o pão repousar na forma cinco a 10 minutos e desenforme sobre um rede. Coma em fatias que podem ou não ser barradas com manteiga.
Pode reduzir a quantidade de açúcar e comer com um doce de fruta. De tomate, por exemplo.
Nota: com as devidas ressalvas, pois uma diva é uma diva e sabe, há quem chame a este pão, "bolo de courgette e nozes", o que também lhe faz juz. Invariavelmente, este é um pão doce, mas se decidir que quer fazer um pão mais amargo, próximo do pão que comemos todos os dias, deve diminuir a quantidade de açúcar da receita. No caso de querer fazê-lo, para o comer como sobremesa, não só deve manter as quantidades de açúcar, como polvilhar o dito cujo com açúcar em pó. E, se quiser exagerar, bata umas natas frescas com mascarpone, umas gotas de limão e algum açúcar, colocando uma noz do preparado, polvilhada de canela, ao lado da fatia. Vai ver que não se arrepende.
(receita da diva © Maria de Lourdes Modesto, publicada na revista Preguiça, n.º 11, de 20 de Outubro de 2000, do jornal O Independente, com excepção da 'Nota')
Mensagens
