Para 4 pessoas
4 Camarões grandes
1 Abóbora pequena
1 Cenoura média
1 Pimentão verde médio
4 folhas de Chicória
1/2 chávena (chá) de Farinha de trigo
1 Gema
1 chávena (chá) de Óleo de soja
2 colheres (sopa) de Óleo de gergelim
Sal a gosto
Lave os camarões, elimine as cabeças e as cascas, lave mais uma vez e reserve. Lave a abóbora, parta ao meio, elimine parte do miolo e corte o restante em bastões não muito finos. Raspe a casca da cenoura e corte em bastões não muito finos, no sentido do comprimento. Elimine o pedúnculo do pimentão, parta ao meio e retire as sementes. Pique em tiras de tamanho semelhante ao da
cenoura e reserve. Lave as folhas de chicória, seque com toalha de papel e reserve. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal. Junte a gema e quatro colheres (sopa) de água gelada. Bata com um batedor manual durante dois minutos, ou até obter uma massa homogénea. Reserve. Coloque numa frigideira os óleos, e leve ao lume durante três a quatro minutos, ou até alcançar 180ºC. Passe os camarões, a abóbora, a cenoura, o pimentão e as folhas de chicória na massa, um a um, e
retire o excesso de massa (deixe ficar uma camada fina). Coloque-os, aos poucos, na frigideira com o óleo e, assim que começarem a dourar, retire com uma escumadeira. Disponha sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo, e sirva com molho de soja chinês (shoyu).
Nota: pode optar por servir apenas os camarões em tempura, neste caso, acompanhados de uma salada de pepino, manga e abacate frescos, com nozes.
(receita adaptada de Mundo de Sabores)
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