Está a decorrer em Beja, a segunda parte do evento/conferência,
«Alentejo das Gastronomias Mediterrânicas», que irá continuar até dia 9 de
Outubro. Hoje, o painel de Workshop denominado, «Património Mundial e Gastronomia
do Alentejo», tem muito que se lhe diga. Desde logo, a análise histórica sobre
a influência do mundo nesse vasto património. A partir das 15h00, reflecte-se
sobre o entendimento da riqueza cultural da região, com especial enfoque para
os ingredientes disponíveis na região, e a sua relação com a fixação desse
pedaço de cultura. Aníbal Coutinho, enólogo e crítico de vinhos, irá finalizar
o dia, liderando um conjunto de intervenções sobre a importância do vinho no
sector da restauração e do turismo, como factor diferenciador e de recuperação.
O tema será explorado relacionado com a confecção, com a arte de empratar e o
desenvolvimento do sector turístico – hotelaria, como um todo. Razões de sobra para
rumar ao Alentejo profundo. A oferta é, contudo, mais completa, e conta com a
possibilidade de experimentar todas as iguarias disponíveis, num dos
restaurantes aderentes a esta ‘Semana das comidas de pão’. O nome é bombástico.
Remete para um dos paradigmas da cozinha alentejana, e a sua arte de bem
integrar o pão em quase tudo o que se possa considerar típico. Hoje e amanhã
poderá reservar o lugar num dos restaurantes onde é possível tomar uma refeição
com o chef, a saber, na Herdade da Malhadinha Nova, entre as 20 e as 22h. Desta
feita, com Hélio Loureiro. Amanhã, dia 5, poderá almoçar no Beja Parque Hotel,
entre as 13 e as 15h, com o chef Álvaro Costa, e jantar na Herdade do Grous,
com o chef José Júlio Vintém. Dia 7 de Outubro, o almoço reserva-se para a
Pousada de S. Francisco, podendo almoçar com a chef Margarida Cabaço. A festa
avança nos dias 8 e 9, neste caso para um público mais abrangente, com aulas de
showcooking e culinária, na base da experimentação e degustação das criações
realizadas, com provas de vinhos alentejanos, no Parque de Feiras e Exposições.
Sempre com chef’s a liderar e organizar as participações. Fica a lista de
locais e ementas e o desejo de bom proveito. Se possível, serão feitos outros
desenvolvimentos sobre o assunto.
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